Aunque las grasas son nutrientes mal vistos por su relación con el aumento de peso, no se nos debe olvidar que si se consumen con moderación, son fundamentales para nuestro organismo y nuestra salud. Tienen funciones tan importantes como ayudar a la regulación de la temperatura corporal y proteger nuestros órganos. En el caso de practicar ejercicio, además, es un buen combustible que aporta mucha energía y nos ayuda a absorber las vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.
Pero, cuando hablamos de la importancia de las grasas en nuestro organismo, siempre nos referimos principalmente a las grasas “buenas”; es decir las de origen vegetal.
Alimentos con grasas vegetales
- Aceite de oliva. Es preferible tomarlo crudo; ya que sus beneficios se multiplican comparado con el aceite cocinado, debido a que el calor influye en su calidad. De hecho, lo ideal es tomar una cucharada sopera de aceite de oliva crudo todos los días en ayunas porque está demostrado que reduce los niveles de colesterol, mejora el sistema cardiovascular y evita el estreñimiento. Se sabe que limpia el hígado y la vesícula biliar. Se debe consumir entre 30-50g diarios.
- Aguacate. Fruto rico en grasas, vitaminas, minerales y fibra y bajo en hidratos de carbono, tiene propiedades incomparables para mantener una piel tersa y luminosa, y un sistema cardiovascular y nervioso saludable. Por ello, se recomienda para prevenir enfermedades como la esclerosis múltiple y el Alzheimer y en personas con problemas de memoria e hiperactividad
- Aceitunas. Es un alimento que si se consume con moderación puede aportarnos grandes beneficios. Son una fuente rica en omega 3 y 6, vitaminas A, C y B1 y minerales como hierro y sodio. Este último debe ser controlado por las personas que sufren de hipertensión. Son muy ricas en fibra mejorando el estreñimiento y consiguiendo un efecto saciante.Por lo tanto, entre 6 y 8 aceitunas al día pueden ser introducidas en una dieta de adelgazamiento
- Margarina. Se obtiene de grasas vegetales y nos aporta vitaminas como la A, D, y E. Tras someterla a un proceso industrial, conseguimos una grasa sólida saturada llamada trans; sin embargo, poco a poco se va perfeccionando este proceso de fabricación y muchas margarinas comercializadas hoy en día ha disminuido mucho el contenido en este tipo de grasas o incluso se ha conseguido eliminar.
Beneficios de las grasas vegetales en nuestra dieta
- No aportan colesterol. Por su origen vegetal, estas grasas no incrementan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
- Mantienen la buena salud del corazón. Los aceites de origen vegetal gracias a su contenido de ácidos grasos omega 3 y omega 6 ayudan a prevenir la acumulación de colesterolen las arterias.
- Son una gran fuente de antioxidantes ,lo que retrasa el envejecimiento, previene enfermedades degenerativas, protege la salud del cerebro, mejora nuestra piel y combate el cáncer.
- Ayudan a transportar lasvitaminas A, D, E y K.
- Al igual que las animales, las grasas vegetales contribuyen a la formación de las membranas celularesy del tejido nervioso así como a la producción de hormonas.
¿Son más saludables las grasas vegetales que las grasas animales?
La respuesta es sí. A diferencia de las grasas vegetales, las animales , sino son consumidas con moderación, pueden llenar nuestras arterias de colesterol y por ello aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, dificultar el flujo sanguíneo, elevar la presión arterial y aumentar nuestro peso.
Dentro de las grasas animales más saludables se encuentran la carne de pollo y pavo, el huevo y los pescados azules.