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Mitos y realidades de la Levadura

Uno de los ingredientes m谩s importantes para la elaboraci贸n del pan es la levadura, que alrededor del mundo durante el a帽o se produce m谩s de dos millones de toneladas de levadura de panader铆a, se puede encontrar en tres versiones: l铆quida, s贸lida prensada y s贸lida deshidratada.

Pero, 驴Qu茅 es la levadura?

Es un fermento que genera un crecimiento en la masa para hacer pan,  necesaria para la formaci贸n del gluten y de prote铆nas (las gluteninas y las gliadinas) que se van formando al mezclar la harina con agua y amasarla. Este fermento contiene prote铆nas e hidratos de carbono, destacando el considerable contenido en micro nutrientes, ya que posee gran cantidad de vitamina B1, B2, B3, B6, 谩cido f贸lico y vitamina B12.

Tambi茅n en la producci贸n del pan, la levadura hace que se forme la estructura suave y esponjosa de la miga, generando el sabor y el caracter铆stico aroma de este tradicional alimento.

Como todas las historias, con el paso de los a帽os le van a帽adiendo trozos de aspectos que no son ciertos, pero que se confunden con la realidad.

Mito#1: La levadura engorda, as铆 como hace crecer el pan, hace crecer el cuerpo.

REALIDAD
Consumir levadura NO inflama el cuerpo , el aumento de peso se da en las personas por muchas razones , entre las que esta comer de manera desequilibrada , es decir comer en exceso cualquier tipo de alimento .
El pan es un alimento esencial dentro de la alimentaci贸n . debe consumirse de manera moderada como todos los dem谩s, por sus aportes energ茅ticos , ademas que desempe帽a un papel esencial en el sistema nervioso . entre otro.

Mito #2: El consumo de pan hace que se aumente la zona abdominal.

REALIDAD
NO hay evidencia cient铆fica que demuestre que la acumulaci贸n de grasa abdominal se da exclusivamente por el consumo de pan .
El consumo moderado de pan no hace subir de peso, ademas el aporte de fibra aumenta la saciedad. No hay alimentos que se dirijan a una sola zona del cuerpo cuando se comen de manera descontrolada.

Mito #3. El pan aporta calor铆as.

REALIDAD
SI, como todos los alimentos, es importante tener en cuenta que depende del tipo de pan, tiene mas o menos calor铆as , un rosc贸n tiene mas aporte calor铆fico por el bocadillo que por ejemplo un trozo de pan blanco.
Tenga en cuenta que lo importante no es cuantas calor铆as sino que comer de manera equilibrada .

Mito#4: El pan integral engorda menos que el pan blanco.

REALIDAD
Ning煤n pan hace que la que gente se suba de peso, si lo consume de manera  moderada.
Aqu铆 lo que vamos a aclarar es que el pan integral contiene mas fibra que el pan normal, por que se elabora a partir de harinas sin refinar, es decir que tiene salvado, lo cual hace que este tipo de pan tenga mayor valor nutritivo que el pan blanco, que se elabora con harinas refinadas , a las que se les ha eliminado gran parte del salvado.

Mito#5: Es mejor consumir panes cocidos que congelados.

REALIDAD
Desde el punto de vista nutritivo,聽 no existe ninguna diferencia entre ambos. As铆 que se pueden consumir cualquiera de los dos con toda confianza.

Tambi茅n te podr铆a interesar: Panes saludables para adelgazar: pan integral 100%, pan de centeno, pan de avena y pan keto

Mito#6: Para bajar de peso se debe eliminar primero que todo el pan.

REALIDAD
NO, hay que aprender a comer de manera balanceada sin quitar ning煤n alimento,  todos aportan diferentes nutrientes que hacen trabajar el cuerpo de manera equilibrada.

Aqu铆 te dejamos una breve lista de los mejores panes que tenemos para ofrecerte en caso de que est茅s buscando cuidarte:

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